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さわやか梅通信 (2006.06.26)
梅酒を観察。
1日目
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3日目
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約20日目
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約1ヶ月
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糖とアルコールの浸透圧で、梅が沈んでくる。
色もあめ色に。


『 さわやか梅通信 』 backnumber



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by miyua-moi | 2006-06-26 00:00 | 保存食友の会
さわやか梅通信 (2006.06.16)
そうそう。
梅シロップ

すっかりアップを忘れてたけれど、とっくに完成しました。

最終段階のようす。
f0060883_1413639.jpg10日目。
熟成終了。
中身を、梅の実とシロップに分けて、
梅の実は、そのままタッパーに入れ、冷蔵庫。
シロップは鍋で加熱殺菌し、こして冷ます。


f0060883_143012.jpg梅シロップ完成。
1.5ℓくらい抽出。
しかしちょっと甘いです。
シロップだし当たり前だけど。
梅の風味より、お砂糖のわざとらしさが勝っている感じ。
なので、お酢をブレンド。
おいしい飲み方も発見しました。
梅シロップ×烏龍茶です。
すごくさっぱりして好きな味。


そして。
f0060883_1491379.jpg梅の実。
(シロップ漬け)
これが、すんごいおいしい!
相方と二人で、そのままカリカリポリポリ。
競り合いながらカリカリポリポリ。やみつき。
梅ジャム作りの前に無くなりました。
今回一番のヒット。
見た目は悪いけど、しょうがない。


というわけで。
梅仕事、楽しいです。
梅への語りかけ、ストーカーさながらの観察行為は日常茶飯事です。
次回は梅酒の様子をお送りします。


『 さわやか梅通信 』 backnumberはこちら。



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by miyua-moi | 2006-06-16 14:26 | 保存食友の会
さわやか梅通信 (2006.06.03)
梅酒も漬けてみました。
初めてなので、一味違うお酒や、アルコール度数が低めのお酒はやめて、
スタンダードな35度ホワイトリカーを使用。

ところでホワイトリカーとは何かしら。
と思い、Google。

『ホワイトリカーとは甲類焼酎に位置し、味に癖がない無味、無臭のエチルアルコール。』

だそうです。
だから果実酒向きなのね。

分量◇青梅 1㎏
   ◇氷砂糖 550g
   ◇ホワイトリカー 1.8ℓ

こんな感じでやってみました。
f0060883_162612100.jpg1日目

f0060883_1627954.jpg3日目

まだまだ。
あと1年は待ちます。


『 さわやか梅通信 』 backnumberはこちら。



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by miyua-moi | 2006-06-03 16:33 | 保存食友の会
さわやか梅通信 (2006.05.31)
さてさて。
ストーカーさながらに眺めては、
ふと容器に話しかけたりしないか一人で不安になる日々。
梅シロップはどうなったのでしょうか。

f0060883_9495764.jpg1日目

f0060883_951563.jpg4日目

すごい変化。
老化?
梅がおばあちゃんのようです。しわしわです。
砂糖が溶けるまであとちょっと。
カビと発酵に注意です。


『 さわやか梅通信 』 backnumberはこちら。




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by miyua-moi | 2006-05-31 08:00 | 保存食友の会
さわやか梅通信 (2006.05.26)
鮮やかなグリーン。
青梅です。f0060883_1515490.jpg

八百屋に青梅が出回る季節。
スーパーにいっても梅の姿を探してしまいます。
というわけで、梅シロップをつくろう、の巻~。
今年は絶対、梅を漬けようと思ってたのです。
梅酒もいいけど、暑い夏にぐびーっと飲める、梅シロップを。
というわけで、さっそく作りました。
そうね、BGMは、Nobody & Mystic Chords Of Memoryの
『Tree Colored See...』でお願いします。→♪music on
けだるい休日といった感じ。

材料・用具
 青梅 1kg
 氷砂糖 1kg
 殺菌した保存容器
 竹串・フォーク

作り方
梅を一個ずつ丁寧に水洗い。
たっぷりの水に6~8時間つけてアク抜きをする。f0060883_1092890.jpg

水気を充分にきり、なり口のホシを、竹串などで丁寧にとり除く。
んー青梅のいい匂い。f0060883_10241968.jpg

青梅に、フォークなどで穴をあける。

殺菌した保存ビンに、穴をあけた青梅と砂糖を交互に入れる。
一番上は砂糖で被い、梅の実が出ないようにする。
このまま、冷暗所で保存する。f0060883_10131123.jpg

※毎日、容器を振ってかきまぜること。

簡・単。
これで10日後には梅エキスが抽出されまーす。
水で薄めて梅ジュースにするもよし、ペリエなどで割って飲むもよし、
お酒で割ってもよし、梅ゼリーにするもよし、
梅の実を食べてもよし、梅ジャムにしてもよし。

くふふふふふふふふふ。
たのしみ。

経過をまた、さわやか梅通信にて報告いたします。


●『 さわやか梅通信 』 発刊一覧
 


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by miyua-moi | 2006-05-26 23:58 | 保存食友の会
ガーベラ
先日、知り合いの劇団の公演を観にいって、
おすそわけしてもらったお花。

女の子ボルテージ、上昇中。f0060883_12141729.jpg

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by miyua-moi | 2006-05-24 09:10 | plants
エコバッグ
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これエコバッグ。
Respect3Rという企画ので、
スタイリストの伏見京子さん監修の。
先着順でもらえると言うから、応募方法、カラメールのみだし、
送ってみた。
そしたら、黒バージョンが届きました。
黒バージョンは私っぽいのではないかと思います。

ぅわーい。

これでスーパーのビニール袋が増えないですむぜ。
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by miyua-moi | 2006-02-27 23:00 | daily life
キッチン
朝のわが家。
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晴れだと、ほんとに気分がいい。
曇りや雨に、頭痛がするほど、拒否感を感じてしまうのはなぜだろう。
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by miyua-moi | 2006-01-12 23:00 | daily life
ワイヤープランツ
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やっとうちにも仲間が増えました。
これから冬ですが、どうぞよろしく。
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by miyua-moi | 2005-11-25 23:00 | plants
ボジョレ
11月17日(木)
ボジョレ・ヌーボー解禁です。
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勤務先の特権もあり、解禁日前日から(本当はイケナイけど)、昨日までで4種類を飲みました。
でも、こんなにお祭り騒ぎなのって日本だけなんですって。
その理由が、時差の関係で生産国のフランスよりも早く飲めるからですって。
‥優越感てことね。つまり。
しかも、騒いでいるワイン通の方々のほとんどは、ボジョレは
軽すぎてあんまり美味しくない、と思いつつ飲んでるらしい。
なんかそれ、やな感じ。
と思いつつ、なんだかたくさん手頃で売ってるしね。
みんな買ってるしね。
飲んでもいいよね。
軽いのはまったり飲めるしいいのいいの。
洋風な野菜買っちゃったりして。
いっちょ前にチーズとか買っちゃったり。
鶏のソテーのトマトソース煮込みみたいの作ったり。
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たまにはこんな夕ご飯もね。 えへへー
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by miyua-moi | 2005-11-16 23:00 | cook