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さわやか梅通信 2012/08/14
 
梅干し完成

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とっくに完成してはいたのですが、
写真を撮るころには残りこれだけになっていました。。。
わたし、ほとんど食べてない。。



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by miyua-moi | 2012-09-17 03:24 | 保存食友の会
さわやか梅通信 2012/07/03
今年の梅酒
 
 
 
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迷った末、今年はラム梅酒にしました。
これとミントの葉と炭酸で、
梅酒モヒートをつくるのがこの夏の楽しみ。


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・アルコール:ダークラム、糖分:きび砂糖と、さとうきびで統一。
・かさの調整はウォッカ

こってりまろやかを目指します。


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by miyua-moi | 2012-07-03 10:09 | 保存食友の会
さわやか梅通信 2012/07/02
 
 
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梅シロップは
はちみつレモン風味。
とにかくバランスよく飲みやすい味に。
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つづく


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by miyua-moi | 2012-07-02 04:35 | 保存食友の会
さわやか梅通信 2012/06/28
久しぶりの梅仕事
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今年はいまのところ、2種。
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次号にて。


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by miyua-moi | 2012-06-28 22:32 | 保存食友の会
さわやか梅通信 2009/07/16

梅仕事
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今年はかなりスロースタート。

というのも
昨年の梅サワーやシロップが少し残っていたり
梅干しに挑戦しようか迷ったりで、 悩みつつ時間だけ過ぎてしまったのでした。


で、
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結局 今年は梅酒だけに。
梅はいつもの南高梅ではなく、古城梅を使用。
張りがあって キリッとして、うつくしい実。

さて、それらを何で漬けるか。です。
ホワイトリカーは無味無臭とはいえ、焼酎。
焼酎は普段飲まないし、なんだか嫌なのです。

よし今年は洋酒で漬けようと決定。
で、候補に挙がるお酒が、f0060883_1182831.jpg

 ・サトウキビからできる ラム
 ・ブドウ果汁を発酵させたものを熟成させる ブランデー
 ・林檎から作るブランデーの カルバドス 
 ・無味無臭のロシアのお酒 ウォッカ 

ラムは梅の酸味を生かせるのかどうか怪しい
ブランデーは、…高い。
消去法でウォッカにしました。
ギルビーの安いウォッカ。

糖分はてんさい糖。
ほどよいコクが出る。

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さて、どうなるでしょう。
とはいえ 2年後くらいまで存在は忘れることにします。
梅仕事も今年で4年目。
そろそろ余裕をもって待つのもよいでしょう。
忘れることがコツ。


 来年こそは梅干しかなー。

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by miyua-moi | 2009-07-16 00:24 | 保存食友の会
さわやか梅通信 2009/06/28


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琥珀の液。
2年前に漬けた梅酒を 初めて(!)味見。
たくさんの氷で割る。

いやはや。
漬けた主とは違って 素直でのびやかな子に育っていた。
おいしーい。
お母さんはうれしいです。


さて
遅ればせながら、今年も梅仕事やります。。
急がねば。


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by miyua-moi | 2009-06-28 03:00 | 保存食友の会
さわやか梅通信 2008/07/05 vol.1


はちみつシリーズ
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はちみつ梅シロップ

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てんさい糖入りのはちみつ梅サワー
(お酢は穀物酢。前回よりかなり控えめ)


どちらもいい感じ。

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by miyua-moi | 2008-07-05 22:58 | 保存食友の会
さわやか梅通信 2008/07/05 vol.2


うちのシロップ・サワーたち

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左から、
梅500g、林檎酢500cc、氷砂糖500g
梅500g、てんさい糖200g、はちみつ200g、穀物酢60cc
梅500g、はちみつ250g、氷砂糖250g
梅250g、てんさい糖250g
梅250g、氷砂糖250g


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by miyua-moi | 2008-07-05 22:44 | 保存食友の会
さわやか梅通信 2008/07/05 vol.3


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以前のてんさい糖シロップ(右)と氷砂糖シロップ(左)のできあがり図。


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by miyua-moi | 2008-07-05 22:22 | 保存食友の会
さわやか梅通信 2008/06/29


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こちらは梅サワー 
ぷかぷかと10日目

  ○
 ●
   ○

  ●

あつーーい夏にキュッと飲めるものを...と思って、
今年は梅サワーも作りました。
中身は 梅+氷砂糖+りんご酢 です。
さて、どうなるやら。

▼漬けたて
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▼3日後
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▼6日後
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あんまり変化はナシ。。。
今のところ、匂いはお酢が強いです。
漬ける期間は2ヶ月くらい。

あれ。
夏に間に合わないんじゃ・・・

つづく(前途多難)
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by miyua-moi | 2008-06-29 00:15 | 保存食友の会